.โป๊ยกั๊กคืออะไร? โป๊ยกั๊กเป็นไม้ดอกที่เติบโตได้สูงประมาณ 2-4 ฟุต มีดอกสีม่วงอมชมพูและใบสีเขียวเข้ม โป๊ยกั๊กมาจากคำภาษาละตินว่า “anethum” ซึ่งแปลว่า “หอมหัวใหญ่” ซึ่งหมายถึงรสชาติของมัน โป๊ยกั๊กสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน มันเพิ่มรสชะเอมที่เติมเต็มอาหารหลายอย่างเช่นช็อคโกแลตเนื้อสัตว์และผัก ถ้าคุณรักการทำอาหารกับโป๊ยกั๊ก คุณจะรักงานฝีมือที่ทำด้วยพฤกษศาสตร์นี้!

คราฟต์สปิริต เช่น คราฟต์จิน ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา เนื่องจากรสชาติ กลิ่นของ Guest Posting และความเก่งกาจ แม้จะไม่ใช่เหล้าคราฟต์ทั้งหมดอย่าง Old Bakery Gin ที่ผลิตในสหราชอาณาจักร แต่ให้ใช้โป๊ยกั๊กเป็นพืชพฤกษศาสตร์ แต่ก็มีหลายอย่างที่ทำได้ รับจดทะเบียนบริษัท เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างประณีต

ทำไม Anise ถึงถูกใช้ใน Craft Spirits?

โป๊ยกั๊กยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Pimpinella anisum หรือยี่หร่าหวานและเป็นไม้ดอกในตระกูล Apiaceae ที่ให้รสชาติที่แตกต่าง สารประกอบเดียวกันนี้สามารถพบได้ในพืชพฤกษศาสตร์อื่น ๆ เช่นยี่หร่าและโป๊ยกั๊กซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้รสชาติเหล่านี้อยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เครื่องเทศเหล่านี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้กลั่นเพราะให้ผลตอบแทนจากการลงทุนสูง ผู้บริโภคมักจะรับรู้ถึงรสชาติที่คุ้นเคยและชื่นชมพวกเขา

สุราปรุงแต่งโป๊ยกั๊กเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ Pernod และ Ricard ตัวอย่างของสุรากลิ่นโป๊ยกั๊ก ได้แก่ Firelit Spiced Rum, Old New Orleans Absinthe Supérieure, เหล้า Old Tom Gin Liqueur ที่ไถ่ด้วย Star Anise & Fennel Seed Botanicals และอื่นๆ อีกมากมาย อื่น ๆ ที่คุณสามารถหาได้ทั่วโลก ได้แก่ :

Ouzo จากกรีซ – ทำโดยการกลั่นซิปูร่าและปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ผักชี กานพลู อบเชย และโป๊ยกั๊ก
Sambuca จากอิตาลีเป็นเหล้าหวาน – Sambuca เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มรสโป๊ยกั๊กที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเมล็ดกาแฟ ใช้โป๊ยกั๊กและดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์
Raki จากตุรกี – ทำจากองุ่นกลั่นสองครั้งและเมล็ดโป๊ยกั๊ก ในขณะที่ฐานของเครื่องดื่มคือองุ่น หัวบีตน้ำตาล กากน้ำตาลและมะเดื่อก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย
Anisette Liqueur – ทำจากโป๊ยกั๊กและองุ่นที่เติมน้ำตาล ทำให้เป็นเหล้าที่มีรสชาติหวานมาก
Pastis จากฝรั่งเศส – เหล้าที่ทำจากรากชะเอมและโป๊ยกั๊ก
Absinthe ซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่นคือโป๊ยกั๊ก
Aguardiente จากสเปน โปรตุเกส และโคลัมเบีย – ผลิตโดยใช้อ้อยเป็นหลัก
ชินชนจากสเปน
Mastiha จากกรีซ
Oghi จากอาร์เมเนีย
Mastika จากบัลแกเรีย – เครื่องดื่มนี้คล้ายกับ Greek Ouzo
Pastis ยังถูกสร้างขึ้นในสหราชอาณาจักรแม้ว่าจะยังคงมีรากฐานมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Pastis, Raki, Sambuca และ Ouzo เป็นสุราปรุงแต่งโป๊ยกั๊กที่นิยมใช้กันทั่วโลก และไม่เพียงแต่ในภูมิภาคเฉพาะเท่านั้น สิ่งเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างดีเยี่ยมในค็อกเทลและมิกซ์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มและโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศและพฤกษศาสตร์อื่น ๆ ที่ได้ทำไปแล้ว

สุราปรุงแต่งโป๊ยกั๊กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำค็อกเทลชั้นยอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศในเครื่องดื่ม French Mule, Marie Mojito และ Marie Julep เป็นเพียงบางส่วนของค็อกเทลที่ทำโดยใช้ Anisette Liqueur แต่ยังมีอะไรอีกมากมายที่ผู้คนสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ให้กับคลาสสิกแบบเก่าเพื่อให้สามารถรวมจินงานฝีมือที่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก และวิญญาณอื่น ๆ เข้ามา

เมล็ดโป๊ยกั๊กยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค และมักพบในยาแก้ไอหรือยารักษาอาการอาหารไม่ย่อย โป๊ยกั๊กในทางการแพทย์รวมถึงการบรรเทาอาการไข้หวัด ไอ และเจ็บคอ รวมถึงการรักษาอาการจุกเสียดและอาหารไม่ย่อย การใช้โป๊ยกั๊กเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อื่นๆ ได้แก่ เพื่อบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน กระตุ้นให้แรงงานและการคลอดบุตร เป็นยาขับปัสสาวะ เสมหะ สำหรับปัญหาประจำเดือนหรือปวดที่เกี่ยวข้องกับการมีประจำเดือน เป็นที่รู้จักกันว่าจะมอบให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลและแผลในกระเพาะอาหาร เมล็ดโป๊ยกั๊กยังดีต่อลมหายใจของคุณ อันที่จริงมีการใช้มายาวนานเพื่อทำให้ปากสดชื่นและป้องกันฟันผุได้ อาจกระตุ้นการผลิตน้ำลายซึ่งช่วยให้ฟันสะอาดและต่อสู้กับการก่อตัวของคราบพลัค

ในอียิปต์โบราณและบาบิโลเนีย พบว่าแพทย์ใช้โป๊ยกั๊กเป็นยารักษาทุกสิ่ง จึงพิสูจน์คุณค่าทางยาที่มีศักยภาพ และว่ากันว่ากลิ่นโป๊ยกั๊กช่วยบรรเทาอาการปวดหัวได้